咕咕霍夫蛋糕
[主料]
美玫低筋面粉：60克
玉米油：30克
纯牛奶：45克
柠檬汁：5克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[咕咕霍夫蛋糕的做法步骤]
1、配料称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，咕咕霍夫6寸蛋糕模备用。
2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
3、搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀筛入面粉。
4、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
5、蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖，白砂糖分三次加入。
6、打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态呈现完全直立的尖尖的角就好了。
7、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
9、把翻拌好的糊糊倒入屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模具中。
10、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
11、烤箱提前预热：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。最后15分钟的时候上150度，下140度烘烤上色。
12、出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后脱模，撒上少许糖粉装饰即可。
14、造型别致，细腻柔软。
[小窍门]
模具：屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模。
各家烤箱温度有所差异请适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶