麻辣鸡翅尖
“ 一道过瘾的下酒菜。”
[主料]
鸡翅尖：300g
[辅料]
干辣椒：4个
美人椒：2个
二荆条：2个
大蒜：3瓣
生姜：1块
葱：1段
盐：少许
花椒粉：少许
老抽：少许
鸡精：少许
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡翅尖的做法步骤]
1、鸡翅尖准备好。
2、配料如图。
3、鸡翅尖放冷水锅中焯水，同时放入葱叶和姜片。
4、配料如图切好。
5、鸡翅尖焯水至水开。
6、捞出洗去浮末，然后沥水。
7、锅里放入适量的食用油，油熟放入鸡翅尖煸炒。
8、鸡翅尖煸干，然后舀出备用。
9、锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。
10、放入葱姜蒜炒香。
11、大概翻炒一分钟。
12、倒入煸好的鸡翅尖。
13、倒入少许老抽翻炒均匀。
14、放入青红椒翻炒一分钟。
15、放少许盐。
16、放入1勺花椒粉。
17、放少许鸡精。
18、翻炒均匀即可。
19、出锅装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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