凉拌老黄瓜
“ 老黄瓜，北方只有秋天才有的菜，市场上也不常见，偶尔碰到了，千万别错过，过去是作为黄瓜种留到秋天，停留在市场上也没有几天，现在相对多一点，不过还是很少见，最大的优势，是所含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，是减肥瘦身的好食材，想减肥的朋友们，要抓住当季哦！”
[主料]
老黄瓜：半根
[辅料]
香辣香菇酱：适量
白糖：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
大蒜：适量
香油：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌老黄瓜的做法步骤]
1、这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。
2、去皮洗净取出种子，冲洗干净。
3、用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。
4、撒些盐腌制十分钟左右。
5、攥出多余的水分。
6、取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。
7、取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。
8、喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。
9、也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。
使用的厨具：其他、平底锅
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