苏式鲜肉月饼
“ 今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错”
[水油皮]
白鲨大包粉：150克（中粉）
水：55克
细砂糖：10克
玉米油：50克
[油酥]
白鲨蛋糕粉：120克（低粉）
玉米油：45克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
2、水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
3、加入水和玉米油。
4、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
5、油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
6、面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
7、水油皮包裹油酥。收口捏紧。
812、份都包好，松弛10分钟。
9、把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
10、然后从上至下卷起来。
11、都卷好后，松弛10分钟。
12、第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
13、同样也是卷好松弛10分钟。
14、取一个面团，拇指在中间按一下
15、两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
16、放入25克肉馅。包好，口收紧。
17、包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
[小窍门]
1、、面粉的品牌不同吸水量也不同，水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整。
2、、肉馅里的调味料根据个人口味来调整 。
3、、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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