炒拨烂
[主料]
土豆：4颗
面粉：500g
[辅料]
盐：两匙
郫县豆瓣酱：一勺
西红柿：2个
葱：1个
花生油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒拨烂的做法步骤]
1、将土豆、西红柿、葱（彩椒）洗净备用。因为家里暂时没有彩椒，所以用葱叶代替，若用彩椒，可用手撕成方形小丁，更具色泽感且用撕的手法不易破坏其组织纤维，味道更加饱满。
2、将土豆切成丝过水冲洗，西红柿切成小丁，葱切为细丝。
3、在洗过的土豆丝中加入适量的盐，搅拌均匀，接着慢慢地分次加入面粉，加一次面粉，用手搅拌，使其充分包裹土豆丝。
4、水开后，放入蒸笼，蒸二十分钟左右后出锅。这时，表面的面粉变得剔透，无白色生粉。
5、热锅凉油，油热后，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣变白，放入葱丝，接着加西红柿丁。炒至软烂，放入蒸好的土豆丝，搅拌，翻炒。
[小窍门]
女人多吃土豆的好处
 　一.土豆能留住岁月的脚步
　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
　　二.土豆是天然的美容佳品
　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且无副作用。
　　三.土豆能减肥
　　它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
 ​​      四.土豆能调整虚弱的体质
　　土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
五.土豆能吃出好心情
　　土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，可以还你好心情哦!
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐