黄瓜木耳炒肉卷
“ 黄瓜含水量高，经常食用可起到延缓皮肤衰老的作用，同时也可以防止口角炎、唇炎、润滑肌肤的作用。而木耳适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。而肉卷正好为素食增加很好的人体需要的其他各种元素，两者的结合无疑是1+1大于2的功效，可以起到瘦身排毒的作用。”
[主料]
黄瓜：150g
肉卷：100g
水发木耳：50g
指天椒：适量
姜片：适量
蒜末：适量
葱白：适量
[辅料]
盐：适量
食用油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
酱油：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄瓜木耳炒肉卷的做法步骤]
1、将干木耳进行泡发3分钟，洗干净备用。
2、将洗干净的黄瓜切片，肉卷切片。
3、砂锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入木耳，木耳煮沸后捞出沥水。
4、热锅注油，烧至四成热，倒入肉卷，炸制金黄色捞出。
5、锅底留油，倒入指天椒、姜、蒜、葱炒香。倒入木耳、黄瓜，加料酒炒匀，倒入肉卷，加入所有调味料翻炒约1分钟左右，至入味。
6、用水淀粉勾芡，盛出即可。
[小窍门]
1、、干木耳用的是小的，直接泡发之后不需要切的大小，很方便。
2、、黄瓜不宜炒制过久，以免影响口感
3、、泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。
使用的厨具：炒锅
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