五仁月饼
[主料]
中筋面粉：200g
枧水：2g
转化糖浆：150g
五仁馅：500g
玉米油：50g
[辅料]
砂糖：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[五仁月饼的做法步骤]
1、自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。
2、用蛋抽搅拌均匀。
3、加入面粉。
4、揉成面团后盖上保鲜膜静置。
5、自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。
6、饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。
7、饼皮放入五仁馅料。
8、用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
9、月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。
10、印出花纹后模具往下推出。
11、印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。
12、烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
13、取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
14、回炉上下火180度烘烤20分钟。
15、成品冷却。
16、装吸塑盒中静待月饼回油。
[小窍门]
饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。
我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。
使用的厨具：电烤箱
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