酱炒杂蔬面
“ 成都作为一个美食之都，在各家伙食百花齐放外卖称天下的情况下，小小的仪式感体现在了低调的炒面之中，在街头人来人往的喧嚣中，飘起它的人间烟火味。”
[主料]
面条：适量
虾仁：适量
洋葱：适量
青：适量
干香菇：适量
红椒：适量
[辅料]
三生川辣椒牛肉酱：适量
老抽：适量
蚝油：适量
色拉油：适量
芝麻油：适量
白砂糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酱炒杂蔬面的做法步骤]
1、干香菇提前用冷水泡发，香菇、青红椒、洋葱切丝备用；
2、用老抽、耗油、色拉油、芝麻油、白砂糖全部放入碗中混合制作拌面酱，备用；
3、锅中加水煮沸,面条下锅，再煮一分钟，盛出，放碗内用筷子挑开抖散冷却；
4、将拌面酱，倒入冷却好的面中，拌匀备用；
5、起锅热油，倒入虾仁，虾稍变色后，用筷子夹出备用；
6、用锅中剩余的油，放入香菇丝和洋葱丝翻炒；
7、炒香后放入青红椒丝，虾仁，翻炒均匀；
8、将面条倒入锅中，翻炒均匀；
9、放入三生川辣椒牛肉酱，翻拌炒匀；
10、大功告成。
[小窍门]
酱炒杂蔬面的秘密藏在三生川的辣椒牛肉里。经过了多种香料的慢火熬制，层层入味，香气扑鼻而来，食之辣味，便也心情愉悦了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐