苦荞面饸络
“ 荞麦面中不但含有丰富植物蛋白，它还含有多种天然微量元素，更含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸以及，微量元素锌和磷等物质的含量都比较高，这些物质是人类脑细胞再生与代谢时必需的营养成分，他们还能营养脑神经促进智力发育，经常食用能健脑益智也能预防记忆力减退。荞麦含有丰富的膳食纤维之外，在荞麦当中还含有维生素E以及烟酸跟芦丁，而后者可以帮助降低人体的胆固醇含量，同时还可以达到软化血管的效果，因此适当多吃荞麦可以达到降血脂的效果。”
[主料]
苦荞面：200g
小麦面粉：600g
[辅料]
鸡蛋：2颗
盐：3g
[调料]
自制红油肉臊：一盆
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[苦荞面饸络的做法步骤]
1、将苦荞面和小麦面粉按1:3的比例放入盆中，混匀，加入3克盐，打入两个鸡蛋的蛋清。
2、用凉水搅拌成面穗，略干的。
3、和成一个相对比较硬的面团，封闭醒发20分钟。
4、分成三份，揉一揉，搓成长条，待用。这个可以根据自己的工具确定大小。
5、这是我的工具。
6、锅里水烧开，慢慢的将苦荞面压入锅中，小心搅动，待面条浮起来煮两分钟。
7、捞出放在一个宽碗里，这样方便装汤，我家吃面有专门吃面的碗，就是这种敞口的浅碗，凉的快。
8、浇上自己喜欢吃的臊子。红油肉臊的做法我在下一个菜谱里教给大家。
[小窍门]
做粗粮面的时候放鸡蛋清可以增加筋性，不容易断。还有一定要醒面，这一步很关键。
使用的厨具：其他
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