蛋煎花卷
[主料]
面粉：200g
清水：120g
鸡蛋：2个
酵母：2g
[辅料]
大葱：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[蛋煎花卷的做法步骤]
1、酵母用清水浸泡，倒入面粉中和成面团，醒发1小时至面团两倍大
2、面团取出排气，松弛10分钟
3、将面团擀成长方形大面片
4、刷上一层薄油，撒适量盐和葱花
5、叠起来
6、切成段
7、两段落起来，用筷子在中间压一下
8、拧上劲
9、做好全部，醒20分钟
10、锅中倒入适量油，放入花卷小火煎2分钟左右
11、倒入半碗水，盖上锅盖，焖大概7、8分钟左右，水差不多蒸发干
12、倒入打散的鸡蛋，鸡蛋凝固即可
[小窍门]
建议全程用小火，以免糊锅，鸡蛋中可以放少量盐调味。
使用的厨具：平底锅
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