川味芋头烧鸭
“ 作为一个四川妹儿，泡椒是我们常用的家常配料…有泡椒才有家的感觉💪💪”
[主料]
鲜鸭肉：半只
芋头：一个
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
蒜：适量
山奈：适量
八角：3-4个
桂皮：适量
小茴香：适量
草果：两个
青花椒：适量
香叶：适量
郫县豆瓣酱：1-2勺
料酒：1勺
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[川味芋头烧鸭的做法步骤]
1、先把鸭肉放在冷水里（也可温水）泡15分钟去血水，然后捞起来滴干～把削好皮的芋头切成正方形的备用！
2、准备好泡椒，泡姜，蒜，山奈，八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，青花椒，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精…
3、锅中倒入食用油，七分热，倒入鸭肉料酒爆香
4、放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟，把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香，加入清水没过鸭肉。（为了让鸭肉更好的入味）
5、倒入芋头，加入适量的盐，闷至芋头熟了，（我买的是荔浦芋头熟得比较快，所以有点大块）加入鸡精就可以起锅啦！
[小窍门]
喜欢吃辣的可以多加一些泡椒
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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