奶黄杏仁面包
[主料]
面包粉：350克
牛奶：175克
白糖：10克
鸡蛋：1个（和面）
刷面：一个
酵母粉：3克
黄油：20克
[奶黄馅]
鸡蛋：3个
黄油：35克
低粉：50克
[调料]
盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄杏仁面包的做法步骤]
2、制作奶黄馅，在大碗中倒入蛋清蛋黄，混合均匀，黄油搅拌均匀。
3、开小火，低粉过筛加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
4、离火，搅拌均匀待用。
5、利用一个小勺子。
6、将奶黄馅揉成圆形。
7、除黄油外所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌5分钟。加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌3分钟。能拉出膜即可，然后整理成面团，入不锈钢碗里。如果没有厨师机的可以用手揉，时间更长一些，约10-15分钟这样。这样会比较辛苦一些。吃货辛苦一些也没事。
8、盖上湿布，发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
9、接下来我们将面团放在操作台上，轻轻拍打着，然后排气，揉圆后蒙保鲜膜，或者湿布，然后让面团松弛15-20分钟。
10、取一份面团，包入奶黄馅。
11、依次包好，放入铺好蛋糕纸的烤盘中，中间记得留间隔。
12、入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样发酵时间更快。
13、表面刷一层蛋液。
14、均匀撒一层杏仁片， 然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐