冬瓜焖鸭
[主料]
鸭肉：600克
冬瓜：500克
[辅料]
姜：15片
八角：2个
桂皮：1片
香叶：4片
红花椒：20粒
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[冬瓜焖鸭的做法步骤]
1、新鲜鸭肉600克斩成块。
2、放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
3、煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
4、锅内热油，下姜片小火炒香。
5、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
6、调入适量生抽、老抽炒上色。
7、将炒好的鸭肉转入砂锅中。
8、往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
9、冬瓜去皮切块。
10、将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
11、最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
[小窍门]
鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段，这些辅料可以起到增香去腥的作用。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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