焦糖核桃司康
“ 司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。
这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。”
[主料]
高筋面粉：125g
咖啡：45g
酸奶：15g
鸡蛋液：15g
细砂糖：15g
盐：0.5g
黄油：30g
酵母粉：1.5g
[焦糖核桃]
核桃：36g
细砂糖：22g
清水：11g
鸡蛋液：少许
谷物麦片：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖核桃司康的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
3、把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
4、放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。
5、在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。
6、用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
7、在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。
8、往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
9、用刮刀翻拌至无干粉状态。
10、用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。
11、揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。
12、在擀开的面片上放好焦糖核桃。
13、然后对折压实，继续放上焦糖核桃。
14、继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。
15、把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。
16、用刀均切成8块。
17、把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。
18、入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。
[小窍门]
1、、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。
2、、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
3、、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
4、、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶