老干妈香辣蟹
“ 小肉蟹和老干妈真是绝配呀，超级美味。”
[主料]
小肉蟹：500g
大蒜：1头
干辣椒：6个
老干妈：2勺
[辅料]
植物油：10块
盐：2g
姜：3块
淀粉：20g
白酒：10g
生抽：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[老干妈香辣蟹的做法步骤]
1、红彤彤的。
2、食材准备好。
3、剖螃蟹。
4、去腮。
5、切成两块这样炒制容易入味。
6、蟹钳用刀拍裂，尽量保持完整。
7、加入适量白酒腌渍去腥。
8、小肉蟹切面粘上淀粉。
9、姜末、蒜蓉。
10、加入2勺老干妈，加入芝麻油，拌匀腌渍1个小时。根据螃蟹的份量增减老干妈的份量。
11、植物油放蒜粒爆香。
12、放入小肉蟹大火炸，不要急于拌，等小肉蟹变色再翻动，不然肉容易碎粘锅。
13、炸好的小肉蟹拨至一边，放入干辣椒段炸香。
14、倒入老干妈蒜蓉酱。
15、拌匀，根据口感适量添加盐。
16、放入生抽。
17、洒上葱花。
18、来上一瓶啤酒，慢慢享受。
[小窍门]
1、.小肉蟹蟹钳用刀拍裂这样入味。
2、.小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发，保持口感。
3、.蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
4、.老干妈有盐分，注意烹饪过程中放盐别咸了哦😊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐