仿真水蜜桃饼干
“ 如果要用一种水果形容甜美可爱的女孩儿，大多数人都会想到“蜜桃”吧？水蜜桃就是这种，粉嫩软萌，甜蜜又有香气，一说起来就让人咽口水的存在。但是我今天要介绍的这道甜美的下午茶，看起来像水蜜桃，却不是从树上摘的，而是用烤箱做出来的。
这种水蜜桃饼干有类似于马卡龙的口感，两个半圆的饼干质地松软湿润，本该是桃核的部分，由酸甜可口的奶酪夹馅，入口即化，冷藏后吃起来更清爽不腻。而且这个“水蜜桃”完全不用清洗，让你随心吃个够。接下来看看具体做法吧。
用料：
饼干部分——鸡蛋（大个）1个，细砂糖70克，牛奶60克，无盐黄油60克，柠檬皮屑（可选）少许，低筋粉270克，泡打粉6克。
夹馅部分——奶油奶酪250克，细砂糖50克，香草精（可选）3克，柠檬皮屑（可选）少许。
装饰部分——食用色素2滴，凉开水适量，细砂糖适量，薄荷叶几片。”
[主料]
鸡蛋：1个
细砂糖：70克
牛奶：60克
无盐黄油：60克
柠檬皮屑：少许（可不用）
低筋粉：270克
泡打粉：6克
[辅料]
奶油奶酪：250克
细砂糖：50克
香草精：3克（可不用）
食用色素：2滴（粉）
凉开水：少许
粗砂糖：适量
薄荷叶：几片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[仿真水蜜桃饼干的做法步骤]
1、准备好各种材料。
2、先制作需要冷藏凝固的内馅：将细砂糖和奶油奶酪一起放入盆中，隔水小火加热到细腻粘稠的状态。
3、再倒入香草精拌匀。最后加入柠檬皮屑，拌匀后装入容器中，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
4、接下来制作饼干部分：将鸡蛋和细砂糖，牛奶一起倒入打蛋盆中，用打蛋器搅拌到糖完全融化。
5、将烤箱预热，上下火180度，10分钟作用。同时将黄油放入微波炉，小火加热至融化后，倒入蛋液中搅匀。
6、筛入低筋粉和泡打粉的混合物。
7、加入柠檬皮屑，拌匀到光滑的面团。盖好保鲜膜静置10分钟左右。
8、用厨房秤分成20克一个的面团，揉成球形，放在学厨不粘烤盘上。
9、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火同时加热，180度烤15分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱的实际炉温酌情调整。
10、烤好后的状态是底部金黄酥脆，顶部仍是奶白色。将烤好的饼干取出，摆在晾网上晾凉。
11、用小勺把底部挖出一个小坑，用来填充内馅。待饼干彻底晾凉，用小勺将内馅填入其中。
12、将两个饼干的底部对在一起，就形成了桃子的大体形状。
13、然后将两滴粉色或红色食用色素，加适量凉开水搅匀，用毛刷均匀刷在饼干上，趁表面湿润的状态，迅速在细砂糖中滚一下，静置片刻即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶