亚麻籽坚果软欧
“ 一款麦香浓郁又有颜值的软欧，放了满满当当的果仁，还有营养价值很高的亚麻籽，满足口感的同时又有营养。”
[主料]
高筋面粉：200克
全麦粉：50克
水：150克
细砂糖：20克
盐：3克
黄油：20克
酵母粉：3克
红曲粉：2.5克
亚麻籽：15克
核桃：20克
杏仁：20克
开心果：20克
[辅料]
高筋面粉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[亚麻籽坚果软欧的做法步骤]
1、把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2、把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
3、揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
4、接着揉至薄而有韧性的膜，扩展阶段即可。
5、加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽，搅拌2～3分钟，用手整理好面团。
6、在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
7、将面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
8、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
9、从上自下的卷起来，捏紧收口。
10、把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
11、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
12、往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13、入预热好ACA北美电器MS32G烤箱，设置加湿烘烤，上下火180度20分钟，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
[小窍门]
1、、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。
2、、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙