苦瓜炒蛋
“ 从第一次吃苦瓜一万点的不喜欢，到现在苦瓜经常上我家餐桌，即使是耿同学也能吃上几块，所以苦瓜的处理还是比较重要的，经过刮，腌，汆几步处理后，基本已经没什么苦味了，不爱苦瓜来试试！！”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：4只
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、准备的原料。
2、苦瓜洗净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉。
3、切薄片，加少许的盐抓匀，苦瓜就会腌制出汁水，再用手挤干。
4、水烧开，加入少许的盐，再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。
5、捞出放进凉开水中。
6、鸡蛋加少许的盐打散，再加入苦瓜稍微拌一下。
7、热锅凉油，加入苦瓜蛋液。
8、中火翻炒成熟就可以。
[小窍门]
1、。瓜囊要完全刮干净，这部分是最苦的。
2、.汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色，而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。
3、.苦瓜表面凹凸不平，清洗最好用刷子。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐