少虾，请留步！
“ 浙江沿海一带的渔民，通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾，用煮，蒸，汆汤的方法烹饪。或者生食。渔民师傅认为，这么好的鲜活海货，就是要吃它的原汁原味儿才地道，俗称尝鲜。
宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做 “三片敲虾” 。其做法不复杂，原料采用活鲜的大虾，既不炒也不炸，而是用汆烫的方法烹制，省去了传统海鲜料理中的复杂过程，却保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！”
[主料]
鲜虾：20只
青菜：10颗
胡萝卜：20g
香菇：6颗
[辅料]
食盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜片：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[三片敲虾的做法步骤]
1、准备材料。
2、虾剥皮留尾，用盐和味精腌制半小时。青菜心洗净切半，胡萝卜切花式片，提前发泡好的香菇切片。 把腌制好的虾从背部切开，但不要切断，去除虾肠展平。
3、把虾的两面拍上干淀粉，用小槌逐只轻轻敲成扇形片。
4、 将槌好的虾片放入沸水中氽熟，青菜，胡萝卜，香菇一起汆烫备用，锅内加入清汤烧滚，放入虾片，青菜，香菇，胡萝卜，盐，料酒，大火烧沸，洒少许鸡精、胡椒粉，即可食用。
[小窍门]
1、. 虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2、. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
3、. 含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
使用的厨具：砂锅
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