锅包肉
“ 外酥里嫩美味可口”
[主料]
里脊肉：200g
红辣椒：1个
姜：1块
淀粉：20g
[辅料]
植物油：30g
盐：3g
料酒：1勺
白糖：2g
香醋：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[锅包肉的做法步骤]
1、非常美味。
2、食材准备好。
3、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。
4、将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。
5、淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。
6、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
7、将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。
8、植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。
10、浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。
11、倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。
12、香菜点缀。
13、喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦😊
[小窍门]
1、、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
使用的厨具：炒锅
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