比目鱼烧腐竹
“ 一般情况，烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹，将其与比目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味，烧的时间不长，腐竹已然吸足了比目鱼的鲜美味道，很成功的一次搭配。”
[主料]
比目鱼：2条
腐竹：90g
[辅料]
油：适量
盐：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
香甜醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
葱：适量
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[比目鱼烧腐竹的做法步骤]
1、腐竹用冷水泡发。
2、比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水。
3、比目鱼均匀裹上面粉，入锅煎至双面金黄盛出。
4、用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
5、再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。
6、放入煎好的鱼。
7、倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼。
8、腐竹切成段。
95、分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材。
10、收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用。
[小窍门]
碗汁的调制依据个人口味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐