夏日小凉菜------【香辣卤黄豆】
“ 一个星期前做的香辣卤黄豆，配粥喝最棒了！貌似我的那二十道凉菜还没做完呢，这个是第十七道凉菜，一定要把那二十道凉菜做完，答应儿子的，不能说话不算数。其实我家每天都会拌凉菜吃，有时不想拍照，这段时间天又热，能做成一餐饭就不错了，热的连拍照的兴趣都没有了。”
[主料]
黄豆：1大碗
[辅料]
红甜椒：适量
[配料]
大料：2个
桂皮：适量
花椒：适量
干辣椒：3个
香叶：4片
茴香籽：适量
盐：适量
自制辣椒油：适量
蒸鱼豉油：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[香辣卤黄豆的做法步骤]
1、黄豆洗净泡发好；
2、香料准备好；
3、泡好的黄豆放入锅中，加入适量水；
4、泡好的黄豆放入锅中，加入适量水；
5、把香料放入；
6、放入适量盐；
7、中大火开锅后，转中小火煮30分钟至黄豆熟透，在锅中自然放凉；
8、中大火开锅后，转中小火煮30分钟至黄豆熟透，在锅中自然放凉；
9、去掉里面的香料，捞出放入碗中，红椒洗净去蒂去籽切碎，放入黄豆中；
10、去掉里面的香料，捞出放入碗中，红椒洗净去蒂去籽切碎，放入黄豆中；
11、加入适量鲜酱油，自制辣椒油，拌匀；
12、放冰箱冷藏30分钟食用味道更佳！
[小窍门]
1、.黄豆软硬根据自己的口感来决定，煮好的黄豆放锅里自然放凉，可以更好的入味；
2、.也可以不用拌，煮好后自然放凉就可以吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 快餐 午餐