酱大骨
“ 好久没上传菜单了，没事传一个吧，酱大骨，自己想做很久了，自己做干净卫生，比饭店吃还实惠，其实很简单，一学就会，我做的是自己改良的家用做法，我看，美食天下上也不少做法，但是说要面酱什么的，不好买，我用的豆瓣酱代替的，我做的简单易学，不对的地方大家多多交流。”
[主料]
大骨头：3根
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
良姜：适量
草果：适量
白芷：适量
草寇：适量
丁香：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱大骨的做法步骤]
1、买回来的大骨棒，从中间一分为二，买的时候让卖肉的给剁开就行了，回来浸泡两个小时，浸泡血水。
2、准备大料，八角，花椒，香叶，白芷，良姜，草果，草寇吧那个小豆豆一样的，最主要的一味大料，丁香，不加丁香做不出饭店里面的那个味，少放丁香，丁香味太重了，有的大料没照到另外放的，我说的这些调味料药店里中药柜台哪里都有的卖。
3、葱姜蒜，花椒，稍微炒一下，炒出香味来，放入豆瓣酱，豆瓣酱的量看你多少骨头了，多放点没事的，炒一会自己掌握火候别炒过了，我用的海天的豆瓣酱。
4、放入大骨头抄一下看着肉都变色了，就差不多了，也就炒个两三分钟吧，炒均匀了。
5、炒好大骨头加水，烧开飘去血沫，看着就脏兮兮的。
6、烧开把骨头倒电压力锅里，加入准备好的大料，再拍一块大姜，一颗大葱，蒜拍一下放几伴蒜，胡椒粉少不了的，放一点，加调味料，味达美，醋，料酒，老抽少放点，定好时间炖排骨的时间就行。
7、电压力锅开始，我定的炖排骨模式。
8、找好成大骨头的盆，切好香菜和葱花，葱花切的细一点，直接放里面，等着出锅就行了。
9、大骨头炖好了，出锅前放鸡精，然后直接装盆里。
10、倒上骨头汤，大功告成，😊😊。
[小窍门]
准备好电压力锅，不用压力锅炖烂很费事的，炖不烂不好吃。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐