酸辣黄牛肉
“ 色香味俱全的下饭下酒菜——酸辣黄牛肉
某天，贺小宸跟在我身边，自言自语的跟我说：“妈妈，我最喜欢吃的菜有牛肉，牛肚，鸡蛋，香干，芒果，西瓜……”
心中暗付：“你挺了解自己的嘛！”
确实，我家妞是超级无敌喜欢牛肉和鸡蛋。
牛肉除了超级辣的她不会吃之外，只要不辣的牛肉她一个人可以吃近半斤，完全不夸张！
而鸡蛋，各种煮法她也是非常喜欢。有次去广州，借住闺蜜家，闺蜜问我要给宸宸跟贺贺准备什么菜？我说只要有鸡蛋就可以了。闺蜜笑说不能真的只准备鸡蛋吧。结果到了闺蜜家，宸宸唯独吃鸡蛋吃的欢，其它菜很少吃。闺蜜最后释然说：“难怪你说只要鸡蛋就可以了，还真是只要鸡蛋啊！”
我和宝哥不算特别喜欢吃鸡蛋，但是对于牛肉，我家真的是一家子都喜欢，包括贺小贺也喜欢！这是所谓的遗传吗？不应该啊！要如果说跟遗传有关，那贺小宸不应该挑食那么严重啊，这妞现在几乎不怎么肯吃青菜，而且海鲜也不肯碰。而贺小贺则是来者不拒，完全不挑食。
说多了！
今天跟大家分享的一道菜是——酸辣黄牛肉，真真是色香味俱全，不过这是一道比较辣的菜，下饭又下酒，既适合平时吃也非常适合待客，友友们可以试一试，当然辣的程度可以根据自己喜好自行调节！
小记：
不得不承认，有些人很有才华，但是一个人再有才华亦比不过一个优秀的团队！一个再优秀的人能做出的成绩远比不过一个优秀团队创造的业绩。
诚如牛肉，牛肉于食物链中算是比较高级的食材，然，如果单纯仅有牛肉做成一道菜远比不上有配菜与之搭配后做成的菜肴美味。
而一个团队中，每个人所擅长的自然会有所不同，有人会掌握重要的信息，自然有人要处理一些琐碎的事情。不要因为自己掌握关键而骄傲自大，亦不要因为自己负责善后而妄自菲薄，一个团队离不开每个人分工合作，只有每个人都尽心尽责，团队才能把工作做到最出色！”
[主料]
黄牛肉：8两（黄牛肉换成水牛肉也可以，黄牛肉颜色偏浅，黄牛肉颜色偏暗红）
蒜苔：6棵
茎菜：3棵
朝天辣椒：15个
泡椒：15个
大蒜：4颗
生粉：3小勺
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣黄牛肉的做法步骤]
1、黄牛肉切薄片，加入适量酱油，盐，生粉和花生油抓匀，腌制至少20分钟。（我的牛肉是直接在卖牛肉的店里人家切好的.潮汕牛肉店里卖的牛肉除了价钱不好，肉真真是好的！在宝哥老家，牛肉是打水的，在我大峡山，牛肉是实打实的，不打水而且新鲜，就是价格不低。宝哥说我们这边的牛肉都是被我们吃贵的！确实，于潮汕人而言，一头牛真的全身都是宝，如湖南人一只鸭全身是宝一样。）
2、蒜苔切小段，芹菜切小段，朝天辣椒切小圈，泡椒切小圈，大蒜切碎。
3、锅中热油。
4、加入切好的两种辣椒和大蒜煸香。
5、加入切好的蒜苔和芹菜。
6、将所有配菜翻炒均匀，加入适量水。
7、加入少许盐，让配菜炒入味。
8、加入腌制好的黄牛肉。
9、加入牛肉后马上加入适量酱油，盐和鸡精。（牛肉不宜炒太久所以加入牛肉后马上加入调料。）
10、翻炒均匀，牛肉变色即可。（切忌，牛肉不要炒得时间太长，时间长肉就会老硬不嫩，所以只要确保所有牛肉变色即可熄火。）
11、出锅装盘。
12、拍照。
使用的厨具：炒锅
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