香辣猪蹄煲
[主料]
猪蹄：800克
[辅料]
豆瓣酱：两茶匙
老抽：一茶匙半
花椒：适量
八角：两个
姜：一块
蒜：12瓣
葱花：适量
胡椒粉：适量
料酒：30毫升
鸡粉：半茶匙
口味：中辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[香辣猪蹄煲的做法步骤]
1、猪蹄用清水浸泡出血水备用
2、猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
3、准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱
4、姜切片，小米辣切碎备用
5、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香
6、加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
7、倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
8、加入一茶半老抽翻炒均匀
9、炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣
10、大火烧开改小火煲制四十分钟左右
11、加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
12、成品
13、成品
[小窍门]
砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐