鱼羊鲜酸菜锅
[主料]
鲤鱼：一条
羊肉：一块
三文鱼头：一个
[辅料]
酸菜：1/4颗
蒜：1头
葱：1颗
姜：5片
白菜：适量
油菜：适量
豆腐：适量
金针菇：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤]
1、鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。
2、三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。
3、盐冲水洗净，再加一层面粉洗。
4、鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。
5、鱼肉切片。
6、鱼骨炖块。
7、羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。
8、酸菜半颗洗去盐，攥干水份。
9、切细丝。
10、蒜一头，姜5片，葱一把。
11、羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
12、炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。
13、下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
14、花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。
15、三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 火锅