水煮鱼尾
“ 买的鳙鱼，鱼🐟头做成剁椒鱼头，鱼🐠尾水煮，美味又实惠。”
[主料]
鳙鱼尾：1条
青辣椒：4个
红辣椒：2个
姜：3块
大蒜：5粒
蘑菇：2个
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
香葱：2颗
生抽：1勺
老抽：少许
香醋：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮鱼尾的做法步骤]
1、肉质细嫩鱼汤鲜香。
2、食材准备好。
3、蘑菇切片，青红辣椒切碎，大蒜切末，姜片。
4、鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5、植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6、加入开水末过鱼尾大火煮滚。
75、分钟左右鱼汤牛奶色。
8、加入蘑菇片煮2分钟。
9、放入青红辣椒。
10、加入盐、生抽、老抽调味。
11、出锅放入少许香醋，洒上葱花，鲜香美味。
[小窍门]
1、、鱼尾用厨房用纸洗干水分，炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、、加开水大火煮，鱼汤很容易成牛奶色。
3、、放蘑菇可以增鲜，没有也可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜