酱猪颈骨
“ 酱猪颈骨是一道特色美食，主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁，香而不腻。”
[主料]
猪颈骨：1000g
豆瓣酱：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
茴香：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
十三香：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱猪颈骨的做法步骤]
1、猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。
2、锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。
3、捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。
4、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。
5、热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。
6、倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。
7、加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。
8、加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。
9、炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐