【烟台】海鲜馄饨
“ 在威海的集市或菜场，海虹随处可见。威海有句俗语：喝啤酒，吃海虹。海虹可以算是威海最著名的海鲜了，不是说它有多贵，也不是说它是最鲜美的，但绝对是最大众化，最广为人知的，也是外地人来威海都会吃到海鲜。海虹是威海人的最爱，威海人最流行的吃法当然是清煮，还有用海虹做汤、下面条、包包子，也有温拌等等，大都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，张扬着无尽智慧。”
[主料]
猪肉：100g
荠菜：200g
[辅料]
贻贝：50g
盐：4g
生抽：1勺
花生油：2勺
大葱：1截
生姜：1块
蚝油：3g
紫菜：适量
油辣椒：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜馄饨的做法步骤]
1、猪肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。
2、荠菜焯水后剁成末，放入猪肉馅中。
3、煮熟的贻贝也切成碎末。
4、加入到猪肉馅中。
5、调入盐，花生油，大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
6、将馄饨包好。吃不完的放入冰箱冷冻保存，这是冷冻过后的馄饨。
7、小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮锅中加水烧开，舀入几勺开水放入小碗中。
8、下入馄饨，放入少许紫菜，调入盐和几滴香油出锅。
9、很鲜，辣辣的很开胃。
[小窍门]
1、、调馅的时候一定要顺一个方向搅拌。
2、、冷冻的馄饨煮起来容易破皮，可将馄饨放入清水中浸泡一下再煮，这样就不容易破了。
使用的厨具：煮锅
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