五花肉炒腐竹
“ 腐竹的蛋白质含量丰富，是一种很不错的食材，可与多种肉类搭配做成美食，就如今天这样道五花肉炒腐竹，口感微辣带着浓浓的酱香味，非常好吃......”
[主料]
五花肉：300克
腐竹：150克
[辅料]
姜：4片
葱：4棵
蒜：4瓣
干辣椒：4个
生抽：两勺
老抽：半勺
豆瓣酱：1勺
盐：1克
鸡粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[五花肉炒腐竹的做法步骤]
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
[小窍门]
1、、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、、炒制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后也无须再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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