烧素鹅
“ 烧素鹅，素菜荤做，真的比肉好吃”
[主料]
油豆皮：4张
[辅料]
生抽：3茶匙
老抽：2茶匙
食盐：适量
小茴香：适量
花椒：适量
桂皮：1小段
八角：2粒
香叶：3片
干辣椒：4个
香菇：10个
冰糖：6粒
口味：其他
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧素鹅的做法步骤]
1、油豆皮4张。
2、准备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。
3、油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
4、将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
5、平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6、放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。（我又加了一把香菇）
730、分钟左右，转大火收汁。
8、汤汁基本收尽即可起锅。
9、取出放入容器中晾凉后即可。放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！用。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐