凉拌三样
“ 茄子作为常食蔬菜，其中少不了的一种做法就是拌。尽管美食天下拌茄子的花样也是百花盛开，层出不穷。今天我还是把我的做法嘚瑟一下。😛常吃茄子生活经验告诉我，茄子里必须有蒜，与尖椒搭配立即提味，加入大酱提香。今天的凉拌菜里加入新元素黄瓜丁，让拌菜的绵软里有了清香的脆感，微辣的口感夹着肉酱的咸香，入冰箱冷藏后的冰爽口感是夏季餐桌怎能少的一道凉拌菜！”
[主料]
长茄子：2个
土豆：2个
晚黄瓜：一根
[辅料]
大酱：二匙
甜面酱：一匙
生抽：二匙
猪肉糜：50g
圆葱：半个
香菜：一棵
尖椒：二根
十三香：少许
口味：原味
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌三样的做法步骤]
1、茄子洗净，土豆去皮切成薄片，放入蒸锅，水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。
2、取出入盆土豆捣泥，茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。
3、晚黄瓜。
4、黄瓜去皮，切成条状，拍松，切小丁。
5、然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
6、肉糜。
7、圆葱切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。
8、尖椒切碎丁。
9、油热下入肉糜煸炒变白，加入圆葱末，十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。
10、加入大酱2匙，甜面酱一匙，鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。
11、上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上，吃时拌匀即可。
使用的厨具：蒸锅
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