醋溜土豆丝
“ 土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。醋溜土豆丝，做法简单快捷，酸爽可口，放入少许辣椒白糖，酸甜微辣口味，营养开胃，冬季餐桌上的养生快手菜。”
[主料]
土豆：400克
辣椒：3个
白糖：适量
[辅料]
葱：适量
白醋：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮切细丝，葱姜辣椒分别切细丝。
2、土豆切好细丝后，放到凉水里，过两次凉水，去掉多余的土豆淀粉，炒出的菜才更爽口。然后捞出沥干水分备用。
3、锅里放入油。
4、油热后放入葱姜辣椒煸香。
5、倒入土豆丝翻炒几下。
6、加入白醋，继续翻炒断生。
7、土豆丝稍微变软，加入少许盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。
[小窍门]
菜谱中用的是尖尖的小红辣椒（也叫朝天椒），辣味很足，可根据自己喜好适量添加，土豆丝一定要过凉水去掉多余淀粉，以免影响口感。
使用的厨具：炒锅
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