鱼胶花胶泡发全过程
“ 购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种，这样选购时才不会一头雾水。鱼胶根据产地、鱼种等多种因素，被分成不同品种，其中，北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶。
其实，鱼胶不用泡发也是可以的，Summer经常直接放入煲汤砂锅里一起煲！这样炖出来的鱼胶完全不粘锅，搭配鸡肉一起炖，炖出来的汤更鲜美！
然而鱼胶作为筵席名菜之一，通过泡发之后，拥有更多的美味做法！或焗，或焖，或炒，或炖，可以烹饪成各种各样的美肴。
所以，Summer给大家带来了鱼胶泡发教程！
另外，大家可以去我的日志看北海鱼胶的介绍。”
[主料]
北海公肚鱼胶：1个（8头）
[辅料]
姜片：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一天
难度：简单
[花胶泡发全过程的做法步骤]
1、用清水将鱼胶表面清洗干净。
2、放入蒸笼大火蒸5分钟。
3、花胶卷起来属于正常情况。
4、加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。
5、密封后放入冰箱泡发48小时。
6、花胶泡发后涨大。
7、泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。
[小窍门]
1、、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。
2、、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。
3、、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 高档