香拌五香牛肉
“ 这天气越来越热进厨房就不想炒菜，做点凉拌又简单又省时凉拌牛肉这道菜呢是非常常见的一道菜，我这菜是卤了再拌，别有一番风味儿由于这段菜先是卤过的，所以在调味汁的时候要尽量简单。”
[主料]
牛腱子肉：半斤
小尖椒：二个
姜：少许
小葱：二根
香菜：一根
胡萝卜：一根
黄瓜：一根
蒜：少许
[辅料]
卤水：一碗
芝麻油：2匙
老干妈风味三丁：半匙
味精：少许
花椒油：少许
醋：5分之一匙
白糖：少许
口味：五香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香拌五香牛肉的做法步骤]
1、买一块上好的牛腱子肉。用清水煮5分熟，这个牛肉卤前一定要过一下水。一会儿颜色才会好看也会成型。
2、准备好喽，老卤水冷水下锅。水沸后转中火慢慢卤。
3、青椒葱白用少许盐腌一下，姜蒜切成小颗粒备用。
4、胡萝卜和黄瓜去皮切丝用少许盐腌一下挤出多余的水分。
5、卤好的牛肉过凉。
6、用芝麻油，鸡精，醋，花将油和少许白糖，少量的老干妈风味的三丁调成味汁。切记不可用生抽。
7、牛肉一定要完全凉以后才好切，切成适量的薄片把胡萝卜和黄瓜丝垫底。把切好的牛肉码好。
8、撒上青椒，姜蒜，装点上适量的香菜。
9、淋刚才调好的调味汁。一道美味可口的凉拌菜就做好了。最好是那这个味汁泡着这个牛肉一小时左右味道更鲜美。
[小窍门]
里面的配菜用豆芽也是可以的
使用的厨具：煮锅
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