侉炖醋香鱼
[主料]
活鳜鱼：一条750克
[辅料]
葱：30克
姜：25克
大蒜：25克
八角：2枚
花椒：10粒
烹调油：25克
[配料]
黄酒：15克
老陈醋：50克
白糖：40克
蒸鱼豉油：20克
盐：3克
老抽：少许
鸡粉：3克
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[侉炖醋香鱼的做法步骤]
1、把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用。
2、炒锅上火注入烹调油，油热炸香八角和花椒。
3、然后下入葱姜蒜煸香。
4、倒入勾兑好的汤汁，加入适量的清水。
5、汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼。
6、盖好锅盖焖煮5分钟。
7、焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面。
8、...
9、继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅，起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆。
10、然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。
[小窍门]
1、、炖鱼时汤汁不易太多，没过鱼身一半就行。
2、、炖鱼时间不宜太久，否则鱼肉吃起来口感稍差。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 午餐