东北熘黄菜
“ 熘黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。
今天我就给大家介绍一下【熘黄菜】，成菜色深金黄，滑嫩鲜香，老少皆宜！”
[主料]
鸡汤：150克
[辅料]
鸡蛋黄：5个
鸡蛋清：1个
火腿丁：适量
鲜虾仁：适量
豌豆：适量
熟猪油：适量
植物油：适量
水淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
葱末：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[东北熘黄菜的做法步骤]
1、将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。
2、加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。
3、搅匀...。
4、炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。
5、再将适量熟猪油（我用熟植物油，感觉猪油太腻）分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。
6、待炒出香味，蛋液凝固，盛入盘中备用。
7、火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。
8、炒锅烧热倒入适量植物油，葱末炝锅，放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。
9、倒入150克鸡汤烧开，加鸡精、盐、味极鲜酱油调味，水淀粉勾芡，浇在炒好的鸡蛋上，吃时拌均。
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