火腿奶酪司康、葡萄干司康
“ 制作司康面包是不需要发酵的，不但不需要发酵，还不需要下功夫揉面，揉久了面团儿反而效果不好。其实，它和麦芬蛋糕制作的方法是一个道理，您只要会做麦芬蛋糕，做这款司康就没问题，它既是面包的蛋糕，又是蛋糕的面包。。。。”
[主料]
全麦粉：300克
奶酪粉：20克
奶油：50克
鸡蛋：一枚50克
鲜牛奶：80克
[辅料]
泡打粉：6克
苏打：2克
白兰地酒：适量
火腿丝：80克
葡萄干：40克
核桃仁碎：30克
[配料]
盐：3克
细砂糖：40克
烹调油：20克
麦芽糖：2勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[火腿奶酪司康的做法步骤]
1、把面粉和所有干粉类混合拌匀。
2、拌匀后用面粉筛过一遍。
3、在筛过的粉里。
4、放入鸡蛋、奶油、麦芽糖、植物油等，搅拌成碎面块，然后用牛奶和成面团儿。
5、把合成的面团儿饧10分钟，然后取出面团。
6、在案板上撒少许干面粉。
7、用擀面杖把面团儿擀开。
8、擀成5毫米厚的薄片。
9、擀成薄片后，用刀把面片裁成20厘米宽大约30厘米长的长方形面片。
10、在面片的二分之一处撒上火腿丝。
11、然后把面片对折起来，用擀面杖再次擀开。
12、擀开后再叠一次，最后擀成8毫米厚的面片。
13、把面片用刀切成均匀的8个正方形的小方块，再把小方块对角切成三角形，整齐的码放到烤盘中，用毛刷涂上兑过牛奶的稀蛋液。
14、把预热好的烤箱温度调到，上下火190度进行烘烤，烘烤大约15分钟，颜色均匀便可取出。
15、把余下的另一半面团和裁下的碎面头揉匀。
16、稍饧5分钟用擀面杖擀开。
17、把擀开的面片左右折叠。
18、叠好后再次擀开，然后在擀好的面片二分之一处均匀的撒上核桃碎和葡萄干，把另一半面片对折起来，最后，用擀面杖擀成8毫米厚的大片。
19、用直径6厘米的花边刻模，把面片压刻成花边圆饼。
20、然后把小饼均匀的码放到烤盘里。
21、烤炉上下火力仍调到190度，烘烤15分钟颜色均匀便可出炉，然后晾凉码盘上桌即可食用。
[小窍门]
1、、在制作时，如没有麦芽糖也可用蜂蜜代替，营养也不错。
2、、面团儿简单揉几下就可，不必把面揉的太死，否则酥松的效果就会稍差。
3、、司康既可以称作为面包，亦可称之为软饼干、还可称之为硬蛋糕，但欧洲人却把它列入到了面包的行列，因为它是最早的面包先祖之一。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 老人 其他点心 早餐 快餐