煎烧鱼豆腐
“ 按中国的膳食指南，豆制品每天都得吃些，与鱼搭配吸收鱼的鲜美，搭配点绿色的菜又不缺粗纤维，有荤又有素。”
[主料]
黄花鱼：一条
豆腐：一块
西兰花：200g
蒜瓣：4瓣
姜片：一片
葱花：适量
[辅料]
盐：适量
鲜味生抽：2匙
十三香：2g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎烧鱼豆腐的做法步骤]
1、黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2、豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3、煎完盛出备用。
4、黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5、两面金黄。
6、另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7、把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
[小窍门]
1、.烧制时不用翻动，防止破坏。
2、.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3、.西兰花要嫩。
4、.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐