【重庆美食】什锦火锅
[主料]
熟红肉丸：10个
熟橄榄肉丸：12个
熟蛋卷：12个
[辅料]
浸发粉丝：250克
白菜：400克
冬笋：100克
水发香菇：25克
猪瘦肉：50克
熟猪肚：50克
水发墨鱼：50克
[配料]
青蒜：25克
胡椒粉：1克
味精：1克
酱油：10克
熟猪油：75克
肉清汤：1000克
口味：中辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：普通
[什锦火锅的做法步骤]
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
使用的厨具：煮锅
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