肉松蛋黄酥
“ 蛋黄酥做过好几次，每次的馅料都是用豆沙和蛋黄，这次换一种口味吃法，蛋黄豆沙馅里再加上肉松，口感非常的棒，分享给大家，想吃的亲值得一试哦。哈哈～本人在烤这个蛋黄酥之前，偷偷的到可颂坊面包店里瞄了一下，发现可颂坊里面的肉松酥价格非常的贵，一个小小的肉松酥价格要16块钱一个呢！本人表示藐视，回家自己动手做，成品出来，无论是个头或成本都甩可颂坊几条街了。
（注：食材中的材料是12个的量，本人做的是3倍的量36个）”
[油皮]
普通面粉：120克
白糖：25克
玉米油：40克
水：50克
[馅料]
肉松：100克
豆沙：200克
蛋黄：12个
沙拉酱：1匙
[油酥]
普通面粉：90克
玉米油：45克
紫薯粉：5克
南瓜粉：5克
红曲粉：0.5克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[肉松蛋黄酥的做法步骤]
1、将蛋黄入烤箱，用160度烤5分钟取出来。
2、准备好肉松。
3、将馅料中所有材料混合。
4、将蛋黄碾碎加入豆沙肉松馅料里抓均混合。（我把豆沙全部换成等量的肉松、多加了2勺油。所以图片中看不到有豆沙的）
5、馅料混合好之后，分成12份，用手捏紧搓圆。
6、将油皮所有材料揉成有筋度之面团。如图
7、将所有油酥材料也和成面团。
8、将油酥面团分成3等份，一份加入紫薯粉、一份加入南瓜粉、一份加入红曲粉，各自揉成三种颜色面团。
9、将油皮面团分成6等份、油酥面团各自分成2份。
10、取油皮面团压薄，包入油酥面团。
11、像包包子一样捏紧收口。
12、所有油皮都包好了油酥面团。
13、取一份用手压扁，擀成牛舌状。
14、卷起。
15、将所有卷好的面团，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
1615、分钟后又将所有面团擀成牛舌状卷起。
17、依然是盖紧松弛15分钟。
18、松弛好的面团，各自对半切成两份压扁，边缘擀薄。螺旋转尽量保持在中间，这样更漂亮。
19、包入馅料。
20、用手慢慢往上推捏紧收口。
21、整形完毕。
22、所有整形好后，收口朝下分距离排入烤盘里。预热好烤箱180度。
23、将所有生食材送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟即可出炉。
24、成品～美味颜值高。
[小窍门]
此份量是12个的量。
哈哈～本人偷懒，除了封面图，所有步骤图都没通过美图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶