兔子馒头
“ 小朋友喜欢吃各种各样的中式早餐，比如：包子、馒头、花卷、饺子、烙饼等等，平时早餐也会经常做各种中式美食。有时会偷下懒不做发酵的包子、馒头、花卷等面食，做这类食物并不复杂，怕的是揉面环节，想蒸出好吃的包子、馒头、花卷面团一定要充分揉到位。偶尔用手揉一两次面团还行，经常揉面发现手腕关节受不了，会出现疼痛的现象，还有就是厨房里的操作台设计不好有点偏高，每次在操作台上揉面都使不上劲，必须踮着脚揉起面来才不会太吃力，否则还没等面团揉好全身胳背就酸疼，现在有了厨师机帮忙就轻松解放我的双手，不用担心揉面问题，随时想吃随时把食材放进厨师机桶中，接下来揉面的工作就交给厨师机来帮忙完成，一个面团大约5~8分钟就轻松揉好，厨师机揉面的过程中我还能干其他的事情，是不是特别方便呀！”
[主料]
普通面粉：450g
清水：250g
酵母：4g
白砂糖：15g
红曲粉：少许
[辅料]
巧克力酱：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[兔子馒头的做法步骤]
1、将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
2、将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。
3、启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。
4、再选择3档高速继续搅拌面团。
53、档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
6、从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
7、将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
8、将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
9、取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。
10、再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
11、将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。
12、用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。
13、将面皮从下向上卷起。
14、快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。
15、背后用手捏紧。
16、耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。
17、做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
18、大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。
19、出锅后用融化的巧克力画上表情。
[小窍门]
1、、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当调整
2、、没有红曲粉的可以用胡萝卜、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁揉面替代
3、、做花样馒头一般面团揉好后直接整形，省去了一发的时间，更加便于整型
4、、没有厨师机可以用面包机或手揉面
5、、馒头蒸好后不要着急揭锅盖，放置3~5分钟再出锅
6、、馒头上的表情图像自己随意画
使用的厨具：厨师机、蒸锅
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