热狗面包二
[主料]
面粉：250克
白糖：5克
干酵母：4克
水：100克
盐：2克
鸡蛋：40克
火腿肠：1根
植物油：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[热狗面包的做法步骤]
1、第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克
2、酵母用水化开
3、倒入面粉中
4、加入水，
5、和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵
6、面团发起略有下陷
7、称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克
8、白糖用水化开
9、加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
10、放入第一次发酵好的面团
11、撕拉搅拌，使之全部混合均匀
12、加入面粉，进行揉和
13、和成面团，加入植物油，继续揉和
14、扯个膜看看
15、面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵
16、面团发酵达到高峰
17、排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟
18、取火腿肠一根
19、切成小丁
20、面剂擀成椭圆形
21、撒上火腿丁
22、卷好后，收口向下，将两端压紧
23、摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵
24、面团长大至2倍
25、取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁
26、放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 下午茶