全麦薄饼卷鸡胸
“ 一款适合早餐的美食，”
[主料]
全麦粉：半杯
中筋粉：半杯
牛奶：适量
盐：少许
橄榄油：少许
[辅料]
鸡大胸：1个
颗粒芥末酱：2勺
蜂蜜：1勺
盐：少许
[配菜]
鸡蛋：1个
黄瓜片：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[全麦薄饼卷鸡胸的做法步骤]
1、鸡大胸去筋膜后，切手指粗的条。
2、用颗粒芥末酱、蜂蜜和少许盐腌半小时以上。
3、开始和面，先把全麦粉倒入大碗中。
4、牛奶加热到60度左右，可以忍耐的烫手程度，分次加入到全麦粉中，用筷子来和面，面团是湿粘状态。松弛半小时。
5、松弛后的全麦面团中，加入中筋粉、少许盐，少许橄榄油。
6、再次加入60度左右的水，依然用筷子来和面，软软的面烙出饼来才不硬。松弛半小时。
7、借助刮板给面团整形。
8、分成小份。
9、多次少量撒面粉防粘，把面团擀成薄薄的面饼。（我的全麦粉里含有很多谷物，所以看上去有很多黑点。）
10、平底锅不用抹油，先加热锅体，温度上来后，再把薄饼放锅里。1分钟左右，薄饼起了很多小泡泡后，翻面。
11、烙这面时，火力减弱一点，鼓起的小气泡变黄后就熟了。时间1分钟左右。
12、烙完的饼注意保湿，上盖下铺屉布，再盖上一个盖子。
13、用不粘锅来煎鸡胸，加了蜂蜜容易糊。热锅凉油，先煎鸡蛋。
14、锅体很热时，再放入鸡胸条，表皮迅速熟了可以锁住肉里面的水分，鸡胸脂肪含量少，容易柴。
15、鸡胸肉变色后翻面，煎至表皮金黄。就可以了。
[小窍门]
1、、烙饼的面一定要和的软。
2、、这是薄饼，烙的时间很短。
3、、一定是锅热了后再放饼。
4、、烙完的饼注意保湿。
5、、煎鸡胸时也是要锅热了再放。
我都是晚上把饼烙出来，鸡胸腌上冰箱冷藏，然后早晨煎鸡蛋和鸡胸，再搭配点蔬菜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 早餐