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煎牛排
“ 牛排选用牛里脊,都是瘦肉,而且肉质也嫩,咱这一块牛里脊可是货真价实的整牛肉,完全不是零散的拼接肉,在腌制之前先用小锤子敲一敲,这样让牛肉的组织更松散一些,也更容易入味,嚼起来口感也更好。” [主料] 牛里脊:200克 [调料] 姜片:2片 烤肉料:适量 油:适量 西兰花:少许 黑胡椒酱:适量 口味:其他 工艺:煎 耗时:半小时 难度:普通 [煎牛排的做法步骤] 1、牛排选择牛里脊,肉质比较嫩,先去掉筋膜再冲洗干净。 2、用小锤子反复敲打,使肉质疏松更容易入味,也更好嚼。 3、挤上适量的烤肉料,用手两面都抹匀,再按摩一会儿,使之入味。 4、放上姜片,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,腌制的时间越长,牛排越入味,至少也得4小时比较好,我这个腌制了一个晚上。 5、煎锅里放一点食用油,把牛排放入锅里煎,注意火候不能太大,要慢慢煎。 6、一面煎至变色,再翻过来煎另一面,时间不宜过长,注意火候。 7、西兰花焯水断生,摆在盘子里,再把牛排盛出来,挤上黑胡椒酱,开始品尝吧。 [小窍门] 1、.牛排的腌制用的是大喜大的烤肉料,也可以根据自己的品味用酱油,生抽等调制酱料腌制,腌制的时间要久一些味道才好。 2、.煎牛排的油最好用黄油,味道会更香,更好吃。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 西餐 午餐 晚餐 烛光晚餐