煎牛排“ 牛排选用牛里脊,都是瘦肉,而且肉质也嫩,咱这一块牛里脊可是货真价实的整牛肉,完全不是零散的拼接肉,在腌制之前先用小锤子敲一敲,这样让牛肉的组织更松散一些,也更容易入味,嚼起来口感也更好。”
[主料]
牛里脊:200克
[调料]
姜片:2片
烤肉料:适量
油:适量
西兰花:少许
黑胡椒酱:适量
口味:其他
工艺:煎
耗时:半小时
难度:普通
[煎牛排的做法步骤]
1、牛排选择牛里脊,肉质比较嫩,先去掉筋膜再冲洗干净。
2、用小锤子反复敲打,使肉质疏松更容易入味,也更好嚼。
3、挤上适量的烤肉料,用手两面都抹匀,再按摩一会儿,使之入味。
4、放上姜片,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,腌制的时间越长,牛排越入味,至少也得4小时比较好,我这个腌制了一个晚上。
5、煎锅里放一点食用油,把牛排放入锅里煎,注意火候不能太大,要慢慢煎。
6、一面煎至变色,再翻过来煎另一面,时间不宜过长,注意火候。
7、西兰花焯水断生,摆在盘子里,再把牛排盛出来,挤上黑胡椒酱,开始品尝吧。
[小窍门]
1、.牛排的腌制用的是大喜大的烤肉料,也可以根据自己的品味用酱油,生抽等调制酱料腌制,腌制的时间要久一些味道才好。
2、.煎牛排的油最好用黄油,味道会更香,更好吃。
使用的厨具:平底锅
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