鱼香茄子
“ 爱吃茄子，但又不喜欢烧茄子时太多的油，所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子，这种做法简单，用油量少，却香味浓郁、软嫩可口、酸甜开胃，超级下饭呢。”
[主料]
茄子：适量
蒜：适量
淀粉：适量
姜：适量
葱：适量
剁椒酱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、紫茄子洗净。
2、用手掰成块（据说这样比刀切的要好吃），加少许盐拌匀腌制15分钟，再挤去水分。
31、勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、适量清水，姜蒜末、剁椒酱和成调料汁。
4、锅中放油烧热，放入茄子翻炒。
5、倒入调料汁，加盖焖烧8分钟。
6、用水淀粉勾薄芡，放入葱花。
7、酸，甜，微辣的鱼香茄子，软嫩可口，超级下饭呢。
使用的厨具：炒锅
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