肉嵌鲫鱼#蒸菜#
“ 今天花了10元买了一条鲫鱼，把鲫鱼清蒸一下，看似清淡的清蒸鲫鱼还内有乾坤，里面塞了猪肉泥，不是纯的猪肉泥，而是拌了嫩豆腐的猪肉泥，营养更全，吃口更嫩！而这种做法的来源就是我们本地的一道家常菜叫肉嵌鲫鱼，做法基本相同，就是酿好肉的鲫鱼放入锅中做成红烧鲫鱼，后来也有人把它做成鲫鱼汤，今天我就用它清蒸。”
[主料]
鲫鱼：1条
猪肉泥：80克
豆腐：30克
[辅料]
植物油：适量
盐：少许
料酒：2勺
姜汁：半勺
白胡椒粉：少许
蒸鱼豉油：2勺
香油：半勺
姜片：几片
葱花：适量
红辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉嵌鲫鱼的做法步骤]
1、买回的新鲜鲫鱼。
2、鲫鱼处理干净后用水清洗干净，注意要把肚子里的黑膜去除，否则会很腥。
3、新鲜的猪肉用刀剁碎。
4、把猪肉泥放入碗里，加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲，味道稍微重点，因为等会还要加豆腐进去。
5、在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。
6、把豆腐压碎拌匀即可。
7、把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。
8、鱼头里也要填一些。
9、姜片铺在盘底。
10、放入酿好肉的鲫鱼。
11、鱼身上再放上葱段，我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了，再喷点料酒，锅中水烧开后放入鱼盘，加盖大火蒸20分钟。
12、时间到。
13、把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉，重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。
14、加热适量植物油后爆香葱花即可。
15、完成，鲜美嫩滑，鱼肚里有惊喜哦。
[小窍门]
1、、蒸鱼一般10分钟就好，但是里面塞了肉馅，所以要多蒸一段时间，一定要把里面的肉馅蒸熟。
2、、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了，其实新鲜的鱼不会太腥的，所以也可以不倒的，毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
3、、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会，如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸，自由发挥吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐