蚝油茼蒿尖
[主料]
茼蒿嫩尖：适量
花生碎：适量
[辅料]
生抽：2勺
蚝油：1勺
糖：半勺
清水：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油茼蒿尖的做法步骤]
1、茼蒿洗净。
2、茼蒿茎和顶部的嫩叶分开放。
3、熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷冻在冰箱里的，随用随取很方便。冷冻后的熟花生更香更脆，长时间保存也不会有哈喇味。
4、另取一小碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖，再加点水搅匀备用。
5、锅里坐水，加点盐和植物油，烧开。
6、下茼蒿嫩叶，汆烫一下，茼蒿尖很嫩，烫十几秒即可。做这个我只用了嫩尖，茎另做它菜了。
7、汆烫好的茼蒿嫩尖捞出控水，码放在盘子里，撒上熟花生碎。
8、锅烧热，倒入之前调好的味汁，烧开，待味汁变得稠一些。
9、浇在茼蒿嫩尖上即可。
[小窍门]
蚝油和生抽都有咸度，我没加盐
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐