蛋黄小饼干
“ 这些天尝尝想到小时候吃到的蛋黄小饼干，那个时候难的吃一回，特好吃，就做了一次。找到了小时候的味道”
[主料]
低筋面粉：90克
蛋黄：2个
鸡蛋：1个
[辅料]
细砂糖：40克
泡打粉：2克
油：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄小饼干的做法步骤]
1、面粉和泡打粉过筛，备用
2、用一个干净的盆，2个蛋黄和一个鸡蛋倒入盆里，用打蛋器打发，打发的过程中加入3次细砂糖打发到体积膨胀数倍，能在碗里划出纹路，滴落下来不会马上消失，就表示打发好了
3、在把过筛的面粉和泡打粉倒入，用橡皮刀从底部往上翻拌的方法，翻拌均匀。不要画圈搅拌。翻拌动作要快，使面粉与蛋液尽快的搅拌均匀
4、将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一小圆孔，你要是三能的模具，不用垫油纸，在烤盘里挤出小圆形
5、烤箱预热，上下火170度，烤15分钟左右。直到表面金黄色即可出炉
6、等饼干冷了，就可以享受咯
[小窍门]
挤的时候，要是留尾巴，就用调羹沾一点调和油，用调羹轻轻的来回抹一下，就好了。还有翻拌的时候要快，不要让蛋液消泡，否则做出来的饼干粗糙，偏硬而不酥脆
使用的厨具：电烤箱
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