鲫鱼豆腐汤
[主料]
鲫鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、鲫鱼一条洗干净，用少许盐抹一下，加入少许料酒，嫩豆腐切块，小葱洗干净，生姜切片。
2、豆腐入锅焯水，捞出备用。
3、鱼肚子里放入几片生姜。
4、锅内放入适量油，放入鱼，两面都煎制一下。
5、锅里倒入适量开水，放入小葱，生姜片，少许一点料酒，开大火煮。
6、大火煮几分钟后，放入豆腐，继续大火煮。
7、煮至汤汁变奶白色，尽量在一开始加足够的水，若中途加水，也尽量加开水。
8、锅里加入适量盐，鸡精调味，出锅撒上葱花即可。
9、香浓奶白的鲫鱼豆腐汤，营养美味。
[小窍门]
1、. 鱼要两面都煎一下，煮出来的汤会更呈奶白色。
2、.加水烧鱼，一次性加入足够的水，中途不要加冷水。
3、.鱼汤煮好出锅前再加适量盐调味。
4、.鲫鱼刺多，喝汤的时候，小心有小绒刺。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 产妇 午餐 晚餐